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特色滋补菜 红烧鹿肉片的做法
　时间：2016/9/22 关注: 2635

不少朋友对鹿肉或许有些陌生感，鹿肉是一种不可多得的滋补型肉类。红烧鹿肉片在继承传统的烹饪方式的同时，也吸取了各地菜系之精华，创新出更多有地方特色的风味菜肴。

红烧鹿肉片选用梅花鹿精华的部位为原材料，在保留材料的原有味道上，以经典的红烧形式烹饪，汁鲜味美、入口爽滑、浓郁咸香的特点。极富有营养价值，能补肝肾、温元气、调气血、滋补强身。是吉菜中经典且特色的滋补型菜式。

潍坊祥源鹿业有限公司与您一起分享如何制作红烧鹿肉片：

用料

鲜鹿肉 300克
香菜
花椒
葱
生姜
生抽 2大匙
老抽 1大匙
料酒 3大匙
盐 1/4小匙
白糖 1/2大匙
鸡精 1小匙
清汤 1碗
淀粉 2大匙


红烧鹿肉片的做法

  1. 将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟

    红烧鹿肉片的做法 步骤1

  2. 花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片

    红烧鹿肉片的做法 步骤2

  3. 锅内倒清水，放1大匙料酒

    红烧鹿肉片的做法 步骤3

  4. 把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内

    红烧鹿肉片的做法 步骤4

  5. 变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出

    红烧鹿肉片的做法 步骤5

  6. 锅内倒油，下葱、姜煸香

    红烧鹿肉片的做法 步骤6

  7. 加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤

    红烧鹿肉片的做法 步骤7

  8. 汤烧开后，下鹿肉

    红烧鹿肉片的做法 步骤8

  9. 加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右

    红烧鹿肉片的做法 步骤9

  10. 烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成






来源：潍坊祥源鹿业有限公司

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